Nusr’ET SteakHouse

Steak

SteakHouse, Türkiye’de yeni bir kavram. Tam çevirisi biftek evi anlamına gelen steakhouse aslında bizdeki et lokantası konseptinin az gelişmişi. Benim gibi ete doyma hasreti çekenlerin gidip ölümüne et yiyebilecekleri mekanlar steakhouselar. Steakhouseları et lokantalarından ayıran en büyük farklardan biri eti dinlendirme yöntemleri. Bu yöntemlerden şimdi bahsetmiyeceğim ama kısaca etin içindeki parazitlerin açığa çıkıp kas ve dokuları parçalamaları sonucu etin lezzet kazanması diyebilirim(Biraz vahşi oldu sanırım).

Neyse gelelim konumuza. Bu SteakHouseların medarı iftiharı etilerdeki Nusr-et‘i ziyaret etme şansı buldum geçtiğimiz günlerde. Daha önce bir denemem olmuş ama rezervasyon yaptırmadığım için yer bulamamıştım. Nusr-et ismi, yıllarca Günaydında çalışmış bir kasap olan Nusret Gökçe‘den geliyor. Bir müşterisinin yatırımyla burayı açan Nusret kızılderililere benzeyen sempatik bir adam. Etiler çamlıktaki mekan uzun tahta masaları, masalardaki şarapları, içerideki ışıklandırması, ve dinlendirilmiş et vitriniyle oldukça samimi görünüyor. Müşteriler arasındaki yabancı sayısı ve amcaların çoğunun takım elbiseli olması dikkatimden kaçmıyo

Garson sipariş almaya geliyor. Buyrun ne istersiniz?. Ben orta pişmiş T-Bone, Yaban ise çok pişmiş NewYork Steak istiyor. Ortaya da 1 porsiyon “lokum” diye tabir edilen Nusr-et’e özel biftek istiyoruz (Bu arada evliliğin iyi taraflarından biri eşinin tabağına dalarak farklı yemeklerin tadına bakabiliyor olmak sanırım). Salata olarak adını bilmediğim tulumpeyniri ve ceviz içeren birşey istiyorum. Masaya ilk olarak salata geliyor. Benim salatayla pek aram olmasada Yaban’ın tavsiyesi üzerine çatalımı saplıyorum. Gerçekten çok başarılı… Tam salataya 10 puan vermeye hazırlanırken “lokum” geliyor. Lokum adının hakkını veriyor. Gerçekten lokum gibi yumuşak bir et, hem sulu, hem iyi pişmiş, hani ağızda eriyor derler ya öyle birşey. Lokum Nusr-et’in sipasiyellerinden biri aynısının bir de ceviz’i var. Onu denemedim ama aynı etin biraz daha dişe gelir olanı diyorlar. Sanırım lokum wet-aging yöntemiyle dinlendiriliyor…

Lokumlarıda yuvarladıktan sonra T-Bone ve NewYork Steak teşrif ediyor. İkiside yanında fırınlanmış patates ve ıspanakla kesme tahtasında geliyor. İkiside öksüz doyuran boyutlarda. T-Bone’un dışı iyice kızarmış içi ise pembe ve ılık. Etin kemiğe deyen kısımları yeterince çiğ görünüyor. Daha önce bu tür birşey yemeyenler için biraz korkunç gözükebilir ama emin olun çok lezzetli ve yeterince pişmiş. Yaban’ın NewYork Steak’i iyi pişmiş dememize rağmen fazlaca pembe ama lezzetli. Etler bu kadar lezzetliyken ve keyifle yenirken birden ıspanağımda plastik bir parçaya rastlıyorum. Garsonu çağırıyorum ve parçayı gösteriyorum. Garson tabağı alıp incelemeye götürüyor. Ardından mekanın müdürü gelip özür diliyor ve dile benden ne dilersen diyor. Zaten plastiği bulana kadar hayvanın yarısından fazlasını yediğim için bişey istemiyorum. Yaban’da bir kuzunun yarısı kadar et yediği için daha fazla yiyemiyor.

Bizden bu kadar deyip hesabı istiyorum, kalan etlerimizi yoldaki sokak hayvanlarına vermek üzere paketlettiriyorum. 95 TL hesap geliyor. Tabiki t-bone’u hesaba dahil etmemişler. Mekandan ayrılıyor evimizin yolunu tutuyoruz. O akşam ve bir sonraki gün Yaban’ın midesi kötü oluyor, bunun etten olduğunu düşünüyor. Etlerin tam pişmiş olmaması ve dinlendirme şekli ülseri olanlara dokunuyor olabilir.

Sonuç olarak “Nusr-et” alanında çok iyi bir restorant. Yediklerimden hangisi daha iyiydi T-bone’mu NewYork Steak’mi Lokum’mu derseniz ben “lokum” derim. T-Bone’a da 10 üzerinden 8 veririm ama NewYork Steak’in daha iyisini bulabilirsiniz. Sizde benim gibi etçilseniz bir an önce Nusr-et’i ziyaret edin…

[fblike style=”box_count” showfaces=”false” verb=”like” font=”arial”] [box type=”tick” border=”full”]Lokum’u mutlaka deneyin[/box] [box type=”note”]Rezervasyon yaptırmayı unutmayın[/box] [toggle title_open=”Örnek Fiyatlar” title_closed=”Örnek Fiyatlar” hide=”yes” border=”yes” style=”default”]Lokum(200gr): 35 TL
NewYork Steak: 45 TL
Salata: 15 TL
[/toggle] [toggle title_open=”Mekan Bilgileri” title_closed=”Mekan Bilgileri” hide=”yes” border=”yes” style=”default”]Adres: İhsan Aksoy Sk. No:6 Çamlık/Etiler
Telefon: 0212 265 30 37[/toggle] [highlight]Edit: Nusret’i bu yazidan sonra bircok kez daha ziyaret ettim, kuzu sirt, kafes, spagetti ve benzeri birbirinden ozel butun hayvan parcalarini yedim, misafirlerimi goturdum agizlarinin suyunu akittim. Etiler’deki yeni yerini ziyaret etmedim ama oranin da eskisinden asagi kalir olmadigina eminim. Sonuc olarak sunu soylemek isterim, Nusret’te et yememis insan, henuz et yememistir…[/highlight]

 

İlk yorum yapan sen ol